Полезные свойства и приготовление нута: детальное руководство
Нут: универсальный ингредиент для различных кухонь мира
Нут, также известный как турецкий горох, используется везде благодаря своему нейтральному вкусу и универсальности в рецептах. Популярен в самых разных культурах, включая индийскую, ближневосточную и средиземноморскую кухни.
- Что такое нут
- Калорийность
- Польза
- Вред
- Как выбрать и хранить
- Как готовить
- 3 блюда из нута
Информативный контент подготовлен с участием экспертов в области питания и здоровья.
Что такое нут
Нут — это бобовая культура, связанная с семейством бобовых. Он обладает ореховым вкусом и кремовой текстурой. Эта культура начала культивироваться более 7500 лет назад на территории современных стран Ближнего Востока; нут стал символом плодородия и изобилия во многих культурах.
Среди наиболее известных блюд, созданных из нута, выделяются хумус и фалафель, которые пользуются популярностью во всем мире. Нут используется как в салатах, так и супах, а также в десертах. Сегодня нут выращивают более чем в 50 странах, преимущественно в Индии.
Чем нут отличается от гороха
Нут и горох относятся к популярным видам бобовых, которые часто путают из-за схожести внешнего вида. Однако они обладают различными питательными свойствами:
- Нут — превосходный выбор для тех, кто стремится увеличить потребление белка в рационе, особенно он подходит для вегетарианцев и веганов.
- Нут содержит больше клетчатки, что важно для следящих за здоровьем пищеваров.
- Третье отличие — содержание микроэлементов и витаминов. В нуте много железа, магния и витаминов группы B, он более питателен по сравнению с горохом. При этом горох содержит больше витамина C.
- Вкус и текстура нута отличаются: он имеет более ореховый и землистый вкус, в то время как горох сладковатый и свежий.
Калорийность нута
В одной чашке нута (около 164 г) содержится:
- Калорийность: 269 Ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 4,2 г
- Углеводы: 45 г
- Клетчатка: 12 г
- Железо: 4,7 мг
Польза нута
Нут богат витаминами, клетчаткой, микро- и макроэлементами, необходимыми для здоровья. Он помогает контролировать вес, может улучшить пищеварение и снизить риск заболеваний.
1. Содержит растительный белок
Белок в нуте способствует насыщению и помогает удерживать аппетит под контролем.
2. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы
Нут богат клетчаткой, что помогает поддерживать уровень холестерина и сахар в крови в пределах нормы.
3. Полезен для пищеварения
Клетчатка в нуте способствует нормализации работы кишечника и может уменьшить вероятность запоров.
4. Регулирует уровень сахара в крови
Нут понижает уровень сахара в крови после еды, что делает его полезным для людей с диабетом.
5. Поддерживает здоровье мозга
Некоторые компоненты нута способствуют улучшению когнитивной функции и могут поддерживать здоровье мозга.
Вред нута
Однако, у некоторых людей может возникнуть аллергия на бобовые, включая нут. Важно проводить аллергологические тесты при подозрении на аллергию.
Заключение: хоть нут является питательным и полезным продуктом, его прием рекомендуется умеренно, учитывая индивидуальные особенности организма.
Как выбрать и хранить нут
Идеальный нут должен быть светло-бежевым, без трещин и повреждений. Перед покупкой важно убедиться, что упаковка целая. Храните нут в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.
Если вы хотите продлить срок хранения, поместите нут в морозильник. В замороженном виде он может храниться до шести месяцев без потери качества.
Как готовить нут
Перед началом приготовления нут необходимо замочить на несколько часов, а лучше оставить его в воде на ночь. Это поможет сделать бобы более мягкими и улучшит усвоение питательных веществ.
После замачивания нут нужно тщательно промыть и варить: доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до мягкости около 1-1,5 часов.
3 блюда из нута
Нут можно использовать в различных блюдах, в том числе в салатах, супах, и как гарнир. Вот несколько рецептов:
Каша из нута
Ингредиенты:
- вареный нут – 1 стакан;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 1 большая луковица;
- чеснок – 3 зубчика;
- другие специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета;
- Добавьте чеснок и вареный нут, обжарьте все вместе.
- Подавайте, добавив свои любимые специи.
Салат из нута
Ингредиенты:
- вареный нут — 1 стакан;
- овощи (огурцы, помидоры) — 2 стакана;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.
- Тщательно перемешайте и подавайте салат охлажденным.
Этот салат удобно брать с собой на пикники или добавлять к обеду.
Заключение
Нут — универсальный и полезный продукт, который может стать основой для множества блюд. Он не только вкусен, но и полезен, особенно в вегетарианской и веганской диете. Будьте осторожны с количеством и выбором, и он станет незаменимым дополнением вашего рациона.
